Entrées
Le Foie Gras de Canard cuit en verrine, pain de pomme de terre toasté et gelée de porto blanc 14€
Le Foie Gras de Canard marbré de pinot noir au confit de griottes, macaron cannelle 14€
La Marinade de Boquerones et Salma aux légumes du Sud, aromates et Noix de Macadamia 14€
La Fine tartelette de Chèvre chaud et sa poêlée de Sot l’y laisse au Balsamique 14€
La Poêlée de Noix de Saint Jacques, velouté et tartines de mogettes à l’huile d’olive Il Paganello 15€
Les Escalopes de Foie gras de Canard poêlées, espuma de châtaignes et poire 18€
Plats
Le Filet de Bar gratiné au Chorizo Ibérique, risotto crémeux et sauce à l’infusion de romarin 20€
Les Piccatas de Cabillaud aux cuisses de grenouilles, écrasée de pomme de terre et crème de persil 20€
Du Bar et du Homard en raviole ouverte, coulis de carapace à l’estragon 25€
La Pièce de Veau rôti aux noisettes torréfiées, chou vert, polenta et champignons 20€
Le Filet de Bœuf au poivre voatsiperifery, pommes Anna et brocolis au crumble 24€
Les Rognons de Veau sautés au Basilic sur coussinet d’ épinards et kaesknepfles 19€
Les Poitrines de Pigeon de Duwehof à la plancha, ses cuisses braisées, cèpes et purée de pomme de terre onctueuse 25€
Fromage
Le Munster fermier à la chutney de Figues et caramel de Cartagène 6€
Les Sushis de Comté en feuille de poire 6€
Le Risotto de Roquefort et Noix 6€
Desserts
Assortiment de glace et sorbet: Vanille, confiture de lait, chocolat, expresso, framboise, groseille, mirabelle 1.50€/la boule
Le Vacherin sphère–éric et son chaud–froid de framboises 8€
Le Tout Chocolat ; acarigua 70% 8€
Le Croustillant de Pommes façon tatin et sa légèreté de caramel en cylindre 8€
A commander en début de repas
La Soupe de Fruits exotiques aux parfums des Iles et son Kougelhopf façon pain perdu 8€
Esprit Forêt Noire 8€